Categoria: Tendenze
Mimì alla Ferrovia: ottant’anni di cucina, memoria e mito partenopeo
Dalla guerra alla leggenda: il ristorante partenopeo Mimì alla Ferrovia celebra otto decenni di storia familiare, sapori iconici e ospiti illustri. Una saga partenopea lunga ottant’anni È il 1943. In una Napoli segnata dalla guerra ma mai priva di cuore, Emilio Giugliano e sua moglie Ida aprono Mimì alla Ferrovia. Da allora, quella che poteva…
Casigliano, dove la cucina accende la pietra e la memoria si serve in tavola
Dal catering all’ospitalità in castello: la nuova vita della Locanda di Casigliano è un viaggio nei sapori dell’Umbria, guidato dallo chef Donatello tra tradizione, passione e visione C’è un luogo in Umbria in cui la cucina non è solo esperienza, ma racconto. Ci troviamo a Casigliano, frazione di Acquasparta immersa nel verde delle colline ternane,…
Vitigni autoctoni: così la viticoltura biodinamica salva storia e ambiente
Dalle varietà antiche al mercato internazionale, i produttori biodinamici Demeter raccontano il recupero delle vigne dimenticate per proteggere biodiversità e identità culturale. Il ritorno alle origini della viticoltura italiana, attraverso il recupero dei vitigni autoctoni, è oggi un passo fondamentale per proteggere biodiversità, ambiente e identità culturale dei territori. Queste varietà locali, frutto di un…
La prima regione a firmare la CarTES è la Toscana
Un quarto di secolo di promozione del territorio attraverso l’enogastronomia sostenibile: la Toscana protagonista alla BIT con nuove iniziative e un omaggio a Boccaccio e Michelangelo. Venticinque anni fa nasceva Vetrina Toscana, un ambizioso progetto della Regione volto a unire gli operatori dell’enogastronomia sotto i valori della sostenibilità, della tipicità e dell’autenticità territoriale. Oggi, questi…