La caponata di melanzane è un piatto tipico della cucina siciliana. Esistono numerosi varianti dalla palermitana alla catanese, trapanese, agrigentina, messinese! Esiste anche una variante con le mele ed una con pescespada. Quella che vi presento oggi è l’unica, vera e originale: quella palermitana, preparata con melanzane, cipolla, sedano, capperi e olive verdi, il tutto poi arricchito con una deliziosa salsa agrodolce. La caponata di melanzane può essere servita come contorno, ma è ideale da servire anche tra gli antipasti o come piatto unico.
Vi raccomando non METTETELA come condimento per la pasta! E’ da vandali!!!
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Noi siciliani siamo gente piuttosto impegnativa: pensa alla caponata, un piatto unico che è una mescolanza di mille sapori.
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